Cupcakes de "Yellow Cake" rellenos de chocolate chips y frosting de chocolate

SEÑORAS Y SEÑORES!!!

Es un honor para mi presentarles, al Excelentísimoooo:

YELLOW CAKE!!!

Sin duda, uno de los bizcochos americanos más famosos y sencillos de hacer, que, además de estar buenísimo, se puede combinar, cubrir y rellenar de mil maneras... Le pega todo!!! Fresa, chocolate, cream cheese, dulce de leche, en fin... No hay sabor que se le resista.

Peeeeero, como había que escoger uno, y hoy me he levantado con la hormona del chocolate revolucionada, os progongo lo siguiente:

Vamos a hacer CUPCAKES de YELLOW CAKE, los vamos a rellenar con CHOCOLATE CHIPS y a cubrir con FROSTING DE CHOCOLATE!!! Qué os parece? Soy yo la única a la que se le empieza a hacer la boca agua?

No esperemos más!!! Lee atentamente las instrucciones y demuéstrales a todos lo que eres capaz de hacer!!!
Comenzamos como siempre con la relación de cosas que vamos a necesitar...

CUPCAKE ZELEBRA

                                                       RECETA PARA 24 CUPCAKES 

INGREDIENTES:

INGREDIENTES YELLOW CAKE: ZELEBRA

Os pongo algunas equivalencias tazas/gramos, para que os vayáis familiarizando con ellas, ya que muchas recetas (sobre todo las americanas), las vais a encontrar con este sistema de medida:

• Capacillos Cupcakes
• Molde para Cupcakes
• 1/2 Taza  de mantequilla sin sal a temperatura ambiente: 115 grs
• 1 y 1/2 Tazas de azúcar blanca: 340 grs
• 3 huevos medianos temperatura ambiente
• 2 y 1/4 Tazas de harina de repostería:  210 grs  
• 1 Cucharadita de sal
• 3 y 1/2 Cucharaditas de levadura
• 1 1/4 Tazas de leche
• 3 Cucharaditas de esencia de vainilla
• Pepitas de chocolate

Si ya tienes todos los ingredientes preparados, ponte una buena musiquita de fondo, esa que te inspira  y te alegra la vida, dale volumen y... COMENZAMOS!!!

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es precalentar el horno a 170 grados, mientras vamos colocando nuestros capacillos en los moldes para cupcakes.

Molde y capacillos cupcakes

Todo en orden??? Sube la música y...Vamos con la masa!!!

1.- Echamos la mantequilla en nuestra máquina de batir/amasar y comenzamos a batirla hasta que esté cremosa.

Receta Yellow Cake paso 1

2.- Añadimos el azúcar blanca y la batimos hasta que se incorpore con la mantequilla.

Receta Yellow Cake paso 2

3.-Añadimos los huevos uno a uno mientras nuestra máquina sigue funcionando.

Receta Yellow Cake paso 3

4.- En un bol aparte, echamos la harina, la sal y la levadura.

Receta Yellow Cake paso 4

5.- Incorporamos los ingredientes del bol en la máquina, para mezclar con el resto de la masa.

Receta Yellow Cake paso 5 by Zelebra

6.- Añadimos la leche y, acto seguido las dos cucharaditas de vainilla. Batimos de 3 a 5 minutos ... y ENHORABUENAAA!!! Ya tienes tu masa!!!

Ahora es el momento en el que vertimos la masa en los capacillos al ritmo de la música,  no dejes que nada te estropee este momento tan dulce... Es tu momento cupcake!!!
Una cosa IMPORTANTE!
Para que te queden los cupcakes con la forma y altura apropiada, llena los capacillos con la masa hasta un poco más de la mitad o como mucho 3/4 del mismo... Que íbamos muy bien, no vayamos a fastidiarlo ahora!!!
Casi lo tenemos!!! Estamos acabando!!! Añadimos las pepitas de chocolate a la mezcla y... al horno!!!!

Masa Yellow Cake

Ahora tienes entre 18 y 20  minutos (el tiempo de horneado dependerá  de tu horno), para tratar de que tu cocina vuelva a su estado original, después de la que debes haber liado con tanto baile y entusiasmo...

Para saber si están listos, solo tendrás que clavar un palillo en un cupcake cualquiera y comprobar que salga seco. Si todavía está húmedo, cierra la puerta de tu horno mientras silbas disimuladamente (como si esto no hubiera pasado) y déjalo unos minutos más...

Horneado cupcakes Zelebra

Una vez listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla...

Otro consejo importante:  Los cupcakes, NUNCA, se decoran en caliente, ok? No nos dejemos arrastrar por la euforia... 

 Zelebra

Una vez frios, preparamos la manga pastelera  con el frosting de chocolate y decoramos con la boquilla que hayamos escogido (yo en este caso, he elegido la boquilla 1M de Wilton y el frosting de Duncan Hines que está buenííísimo). En cualquier caso, prometo en otro post, enseñaros la receta del frosting de chocolate casero...

También le queda increíble el buttercream...os dejo el link con la receta que publiqué la semana pasada... receta buttercream

Cucpakes Yellow Cake by Zelebra 

Y por fin llegó el momento!!! 

Hay algo mejor en esta vida que ponerse morada a cupcakes???

Espero que os haya gustado la receta... Ya me contaréis cómo os ha ido!!!

Besos mil!!!

La mejor receta de Frosting o Buttercream paso a paso...

Ingredientes Frosting Zelebra

Ya estoy de nuevo por aquí!!!

Después de la locura de Halloween y sin parar de trabajar en mi nuevo proyecto, del que os tengo que hablar, porque estoy emocionada, por fin he podido sacar un hueco para subiros la receta del buttercream o frosting, que tanto me pedís en la tienda...

Os cuento un poquito de mi proyecto porque no me puedo resistir!!!...

Aún reconociendo que, tomar la decisión, me ha costado unas lagrimillas, por todo el amor y el esfuerzo que se ha puesto en ello, he decidido cerrar las puertas de la tienda física de Zelebra el día 31 de Diciembre, para convertirla en tienda online especializada en la venta de artículos para repostería creativa, y poder dedicarme de lleno, con mi prima Mayra, a este mundo que nos apasiona.
Mayra es una auténtica artista y la veréis por aquí en muchas ocasiones a partir de Enero, fecha en la que comienza nuestra nueva andadura...  Muchas de vosotras, la conocéis de la tienda...
Las dos queremos dedicar todo nuestro tiempo, a impartir cursos a domicilio de cupcakes, tartas, galletas...a estudiar y asistir a cursos para seguir aprendiendo las últimas técnicas, compartirlas con vosotros y a impartir cursos a domicilio para particulares y eventos para empresas que es lo que nos encanta... A todo esto, estamos cambiando la imagen de Zelebra, que pasará a llamarse "Zelebra Cupcakes", el logotipo, la web, el blog, etc...
En el mes de Enero podréis ver todos los cambios... Estoy tan ilusionada!!! Se me nota???

Bueno... no me extiendo más, que supongo que lo que queréis es preparar ya vuestro delicioso BUTTERCREAM!!!

Allá voyyyy!!!

Aunque hay más tipos de frostings hechos con otros ingredientes como el queso crema, hoy os voy a enseñar el de mantequilla y vainilla que es el más común y está para morirse!!!

INGREDIENTES

- 2 Bloques de Mantequilla
- 750 Grs de Azúcar Glass
- 2 Cucharadas de café de esencia de vainilla (yo utilizo la de wilton que está buenísimaaa)
- 12 cucharadas de nata para respostería

¿Ya lo tienes todo?  Pues vamos con el paso a paso...

Zelebra Cupcakes: Paso 1 Frosting

1- Introduce los dos bloques de mantequilla en tu máquina de batir/amasar y comienza a batir a velocidad progresiva durante unos 4 ó 5 minutos aproximadamente hasta que esté cremosa.

Zelebra Cupcakes: Paso 2 Frosting

2.- Comienza a añadir poco a poco el azúcar glass a la mezcla, mientras sigues batiendo a velocidad media. Este es el momento en el que conviertes tu cocina en un brumoso callejón de Londres... El azúcar va a empezar a soltar polvo y a crear una dulce nube de azúcar que, entre que toses, te la quitas de los ojos y comienzas a hacer aspavientos con las manos, da tiempo a que se vaya compactando la crema... Por no hablar, del ratito tan divertido que le puedes hacer pasar al que tengas alrededor en ese momento!!!  Eso...no tiene precio!!! Ya limpiarás después!!! No te asustes, en realidad no es para tanto, pero, ya me contarás como te va a ti...

Zelebra Cupcakes: Paso 3 Frosting

3- Una vez superado el momentito "Azúcar Glass", llega la hora de añadir las dos cucharaditas de vainilla... Así...sin más...se añaden poco a poco... Esto empieza a oler, que como te pille en esos días de revolución hormonal (como ha sido mi caso), empiezas a meter el dedo con la excusa de: A ver como va??? Tendrá la textura adecuada??? y cualquier otra pregunta similar que se te ocurra, de forma que, cuando te quieres dar cuenta, te has ventilado medio bol...

Zelebra Cupcakes: Paso 4 Frosting

4- Es el momento de añadir la nata y continuar batiendo hasta que quede con una textura parecida a la de la pasta de dientes.
Si has conseguido que te quede algo en el bol, ya tienes tu perfecto buttercream, listo para colorear (si es necesario) y meter en tu manga pastelera para cubrir tus cupcakes o decorar/rellenar tu tarta.

Si le quieres dar color, solo deberás añadir una cucharadita de colorante en gel (hay infinidad de colores) y continuar batiendo durante unos segundos hasta conseguir el tono que quieras en una mezcla homogénea.

TRUQUITOS Y CONSEJOS

Si vas a decorar con manga pastelera NO metas el BUTTERCREAM en la nevera. Se endurecerá y no habrá forma de conseguir que salga por la boquilla.
La temperatura de tu cocina, puede hacer que te quede más blanda de lo normal y esto te dificulte a la hora de trabajar con el Frosting. Procura hacerlo en un ambiente fresco.
Si aún así te ha quedado como derretido, prueba a batirlo durante más tiempo...cuanto más lo batas más consistencia te cogerá.
Si te ha sobrado y quieres conservarlo, podrás dejarlo en la nevera en un bol durante dos o tres días.
Si la consistencia te queda algo arenosa, significa que el azúcar glass que usas, deberás tamizarlo antes de echarlo.


Aquí os dejo una foto de los cupcakes y la tarta que preparamos Mayra y yo para el cumple de mi hijo Iván, que coincide con Halloween y nos la pidió de fantasmas.

Foto: Zelebra Cupcakes

A mi me gusta darle al frosting un toque de pupurina para conseguir un resultado BRILLANTE

Foto: Zelebra Cupcakes

Espero que os haya gustado... Me encantaría que me dejarais vuestros comentarios...

Besossss

Carol



www.zelebra.es